天天熱訊:自助餐浪費加錢 合肥各餐廳相繼出新招倡導(dǎo)文明新風(fēng)
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據(jù)合肥晚報報道 按照人均定量提前制餐，宴席根據(jù)“N+1”模式推薦套餐，提供環(huán)保精美的免費定制打包盒，自助餐對顧客采取浪費處罰措施……為反對餐飲浪費，合肥各餐廳相繼推出措施倡導(dǎo)文明新風(fēng)。
安徽飯店內(nèi)設(shè)置文明海報
4月17日中午，記者來到安徽飯店，剛步入酒店大廳，就看到提倡“文明餐桌”“光盤行動”的海報張貼在醒目位置。宴會廳內(nèi)，已有若干桌食客開餐，餐桌中間擺放著定制的席卡，上面寫著“理性消費，杜絕浪費”，每個座位上都配置了公筷公勺。
安徽飯店餐飲部經(jīng)理范海波告訴記者，為踐行文明餐飲，飯店從點餐、制作到用餐服務(wù)、飯后打包，都推出了多種舉措。
“我們對服務(wù)員進(jìn)行了培訓(xùn)，在點餐時，服務(wù)員會根據(jù)用餐人數(shù)，采取‘N+1’的點菜推薦方法。”范海波介紹，比如來客有5人，服務(wù)員則會推薦他們點6道菜；如果過度點餐，服務(wù)員會進(jìn)行提示。在用餐過程中，服務(wù)員會主動給客人分菜和分湯，提高公筷公勺利用率。餐后，服務(wù)員會主動提醒客人打包剩余飯菜，并免費提供打包盒，減少浪費。
值得一提的是，為鼓勵客人們打包剩余飯菜，安徽飯店特地用環(huán)保材料定制了精美的打包盒，讓剩飯剩菜拎在手里也凸顯檔次。
針對宴席，安徽飯店的后廚也會根據(jù)科學(xué)食用量制定菜肴。如推出半例和整例的點心和主食供客人挑選。廚師長會根據(jù)人均750克的食用量提前制定菜肴和主食分量。針對自助餐，安徽飯店在各餐臺上都擺放了“輕拿少取”的提示牌。客人們每浪費100克，飯店則相應(yīng)增加20元的消費金額。
在大蜀山腳下的半邊街上，有一家24小時營業(yè)的百年老字號小吃店。環(huán)顧這家店，記者發(fā)現(xiàn)，店里在很多顯眼位置都貼上了“厲行節(jié)約、反對浪費”的文明標(biāo)語。服務(wù)員孫琴琴說：“我們一直主張能吃多少點多少，客人點太多我們也會適當(dāng)提醒。”
據(jù)了解，2020年11月，《合肥市制止餐飲浪費行為條例》正式施行，標(biāo)志著合肥把制止餐飲浪費行為納入法治化軌道。合肥市餐飲協(xié)會常務(wù)副會長程文浩介紹，目前該協(xié)會已對全市近3000家餐飲企業(yè)下發(fā)“制止餐飲浪費倡議書”。
合肥通客戶端-合報全媒體記者 劉小容 文/圖
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